Der Geist der Renaissance weht durchs Loiretal … bis auf unsere Teller!

Goût de Renaissance

Was haben Artischocken, Gabeln und Ingwer gemeinsam?

Alle drei gibt es seit der Renaissance und revolutionierten die Tisch- und Esskultur im Loiretal! 500 Jahre später feiern die Gastronomen der Region die Kochkunst des 16. Jahrhunderts und bieten den Besuchern des 21. Jahrhunderts ein besonderes Geschmackserlebnis.

42 Restaurants nehmen an dem Projekt „Goût de Renaissance“ teil und bieten von Mai bis September**** Renaissance-Menüs an. Damals spielten Gewürze wie Zimt, Nelken, Safran, Muskatnuss oder Ingwer eine bedeutende Rolle in der Küche. Sie waren in fast allen Zubereitungen enthalten, sogar in Hypocras, einem süßen Gewürzwein, den man kalt zu den Speisen servierte. Auch Zucker wurde in süßen oder herzhaften Zubereitungen sehr geschätzt. Kandierte Früchte und Fruchtpasten kamen als Dessert auf den Tisch. Zucker und Gewürze galten damals auch und vor allem als Statussymbol.

In den von den Restaurants angebotenen „Goût de Renaissance“ Menüs dreht sich daher alles um Produkte und Rezepte der Renaissance. Spargel im Jus, Linsensuppe, Auberginenkuchen, Zitronen-Hühnerfrikassee, Geflügelleberspieße, konfierte Weinbirnen … Gerichte, die uns das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen!

Kontakt

Ilona Perrot
Atout France - Frz. Zentrale für Tourismus